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阿部俊暢

宮城県仙台市出身。定禅寺通りのけやき並木と同じ1958年生まれ。2003年阿部代表とともに定禅寺ハーブギャラリーを開業。夢は世界中のハーブを集めたハーブ農場の開設。JAMHA認定ハーバルセラピスト、AEAJ認定アロマテラピーインストラクター。

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2014年11月25日 (火)

オールスパイスやナツメグの健康に対するメリット(1)

ハーブ•アロマテラピーを学ぶ方のための海外ハーブ事情

第166回目の話題:“オールスパイスやナツメグの健康に対するメリット(1)”です。前回の米国植物協議会  The American Botanical Council(通称「ABC」)の(ABC  HerbalEGram2014年11月号)のリンク記事の翻訳記事です。解説は次号です。

http://abc.herbalgram.org/site/MessageViewer?dlv_id=78681&em_id=32901.0

Muskatnuss

オールスパイスやナツメグの健康に対するメリット

 

 ハロウィーンから新年の合間の大型連休中に、様々な料理およびレシピのほとんどがスパイスをもとめ、スパイスはこの時期の太陽の下で彼らの時間を得る。他の季節の間には、これと比較してほとんど役割を得ることがないハーブやスパイスが、キッチンのスポットライトの中に自分自身を見いだす。スパイスは食品にお気に入りに味と香りを追加するだけでなく、健康的なメリットを追加する。ほとんどのスパイスはまた、現代科学がそれらの有効性を支持する伝統的な薬である。これらの休日の間のスターは、オールスパイスやナツメグである。

 ニュースパイス、ジャマイカペッパーやマートルペッパーとしていろいろ知られているように、オールスパイスは、いくつかのカリブ海の島、メキシコ、中央アメリカが原産である。乾燥したコショウの実に似ているように見えるオールスパイスは、常緑低木の果実である。クリストファー·コロンブスが新世界への彼の第二の航海中でオールスパイスに遭遇し、そしてこの風味豊かな調味料は、船の医師であるディエゴ·アルバレスChanca博士によって命名された。

 ソーセージ、様々な肉料理、パイ、ケーキ、様々なデザートに利用されるオールスパイスは、やや鋭く甘い芳香風味を付与する。伝統的な薬として、オールスパイスは、消化の不調、とりわけ腸内ガス、腹痛、消化不良をやわらげるために使用される。

 芳香成分が豊富なオールスパイスには、シネオール、オイゲノール、アルファピネン、アルファテルペン、リモネン、そしてまとまって、抗酸化、抗炎症、抗癌、鎮静、消毒、抗ウイルスおよび抗真菌特性を有するより多くの作動因子を含んでいる。

 発癌ジャーナルの2013年8月号に掲載され興味深い研究では、オールスパイスが、前立腺癌と戦うために役立つericifolinと呼ばれる新規化合物を含んでいることを示している。ほとんどすべての有効な化学療法剤は、天然のソースに由来する。オールスパイスは、この一般的な癌との戦いにおいて有用であることを証明するかもしれない。

 別の甘く芳香性のスパイスであるナツメグは、インドネシアのスパイスの島々に由来する木の1種である。この卵形のスパイスは、赤い柔らかい材質のスパイスのメースに包まれており、それ自身がナツメグとは別に販売されている。

 おろしたナツメグは、インドネシアや、ペナン、インド料理の中でいくらか顕著に重要であるが、同様にまた、ヨーロッパ料理でも人気がある。粉末は、肉、焼き菓子、様々な種類の野菜料理、スープ、温められたワインやカクテルに風味をつけるために利用される。

 このスパイスは、中世の料理までさかのぼる長くそして多彩な歴史をもつ。アラブの商人は、中世の間ナツメグを扱っており、そのスパイスの供給を唯一インドネシアのバンダ島に頼っていた。その取引はその後17世紀中には、しばらくオランダ人によって独占された。最終的には英国がバンダ島の支配を獲得し、インドネシアの独占を破って、遠く広くナツメグの栽培を広めた。

 ナツメグはゲラニオール、サフロール、リモネン、および他の芳香成分を含む精油の供給源である。まとまって、これらは、抗酸化、抗炎症、及び他の保護活性を提供する。医薬品や化粧品、香水やトイレタリーで使用され、ナツメグの精油は、多種多様な製品の中に見出される。

 ナツメグは伝統的な薬としての長い歴史を持っており、消化不良のために、睡眠補助として、血液循環を強化するために、肝臓を保護するため、および口腔ケア製品に使用されている、局所的に適用されるナツメグの精油は筋肉痛を和らげるのに役立つ。公開された研究では、肝臓を保護し、および白血病と戦うための効果が示されている。

 非常に大量に使用すれば、警告の言葉であるが、ナツメグは精神賦活剤の可能性がある。これは天然の化学物質のミリスチシンの存在によるものである。ハイになるために必要な量は約20グラムであり、非常に大きな量である。この量では、人々は動悸やせ精神錯乱を経験する可能性があり、実際には推奨できない。健康のためのより少ない量に留め置くこと。

  現代の薬学の根幹には、ハーブやスパイスが重要な歴史的、現代的な役割を果たしている。伝統的な治療薬は、現代科学によって支持されており、古代から現代へのギャップをつないでいる。オールスパイスとナツメグ、2つの伝統的な調味料や医薬品は、キッチン、薬のキャビネットの両方でその場所を維持している。

 クリス·キラムはシベリアにアマゾンからアマゾンまで、世界中の自然療法を研究するメデイスンハンターである。彼はインレジデンスエクスプローラでマサチューセッツ州のアマースト大学で民族植物学を教えており、そこに居住する探検家である。クリスはハーブや、化粧品および製薬会社にアドバイズを行い、世界中のラジオやテレビプログラムの定期的なゲストである。彼のフィールド調査は、主にアビニョン、フランスのNaturexが後援している。

MedicineHunter.comで続きを読む。

以下解説は次号。原文は以下を参照のこと          記、訳 阿部俊暢

http://www.foxnews.com/health/2014/10/29/healthy-benefits-allspice-and-nutmeg/

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